Crocante de pera

A receita que vai transformar sua cozinha em confeitaria

4.5

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Tempo total 2 horas 10 minutos

Preparação: 40 minutos, Descanso: 1 hora 30 minutos


Ingredientes para 3 pessoas

1 caixa de flocos de cereais

2 unidades de pera

200 gramas de mascarpone

50 gramas de manteiga

150 gramas de chocolate amargo

1 kg de cubos de gelo

200 ml de creme de leite

20 gramas de açúcar mascavo

100 gramas de chocolate branco

20 gramas de açúcar de confeiteiro

50 gramas de chocolate em pó


Utensílios de cozinha

Palito de espetinho

Saco de congelação

Batedeira


Etapa 1/4

1 caixa de flocos de cereais - 150 gramas de chocolate amargo

Derreta o chocolate amargo, despeje na caixa de flocos de cereais, misture bem e coloque em um prato. Espalhe a mistura de chocolate em um círculo e leve à geladeira por 30 minutos. Repita a operação duas vezes.

Etapa 2/4

2 unidades de pera - 1 kg de cubos de gelo - 100 gramas de chocolate branco

Segure a pera em pé, espete 6 palitos de espetinho na vertical e corte-a em tiras usando os palitos como guia. Coloque as tiras de pera em uma tigela com cubos de gelo, mergulhe um lado no restante do chocolate amargo derretido, deixe endurecer e desenforme em uma assadeira forrada com papel manteiga. Derreta o chocolate branco, mergulhe um espeto no chocolate branco derretido e borrife o chocolate branco nas casquinhas de chocolate amargo. Reserve por 30 minutos. Repita a operação duas vezes.

Etapa 3/4

200 gramas de mascarpone - 200 ml de creme de leite - 20 gramas de açúcar de confeiteiro

Bata o mascarpone, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, coloque em um saco de congelação e corte o canto inferior, para utilizá-lo como saco de confeiteiro. Coloque chantilly em cada casquinha de chocolate, reservando as duas menores. Coloque as casquinhas de chocolate médias, seguido das pequenas por cima. Monte as casquinhas de chocolate em um prato para formar uma pêra de chocolate e chantilly e leve à geladeira por 30 minutos. Repita a operação duas vezes.

Etapa 4/4

50 gramas de manteiga - 20 gramas de açúcar mascavo - 50 gramas de chocolate em pó

Corte o restante da pêra em pedaços, cozinhe-os com a manteiga e o açúcar mascavo, coloque as pêras sobre as bases de chocolate, coloque o chantilly em volta das pêras. Coloque as peras de chocolate, polvilhe com chocolate em pó e bom apetite!

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