Iglú de morango

Corte 7 fatias grandes de morango em formato de cruz e alinhe-as, sobrepondo-as ligeiramente para formar uma flor, enrolando-as. Aumente a flor colando cerca de vinte tiras adicionais ao redor.

Ferva 200 ml de água com o açúcar refinado e 50 g de calda de morango, para fazer um xarope. Mergulhe os biscoitos de champanhe nele e utilize-os para forrar o interior da tigela. Faça um chantilly batendo o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite e ao final, adicione 80 g de calda de morango.

Cubra os biscoitos champanhe com uma camada de chantilly e coloque sobre a metade dos morangos fatiados restantes. Cubra novamente com chantilly e coloque o restante dos morangos. Termine de preencher a tigela com o chantilly e leve à geladeira por 1 hora.

Desenforme o bolo virando-o ao contrário e passe o restante do chantilly em toda a superfície. Com uma colher de chá, faça pequenas cavidades ao redor do bolo, no chantilly. Cubra todo o bolo com as cavidades, deixando apenas a parte de cima plana. Coloque um pouco de calda de morango em cada cavidade e coloque a rosa de morango no topo do bolo. Decore com folhas de hortelã e bom apetite!