Salade liégeoise

Vous vous demandez sûrement ce que c’est.
La salade liégeoise est une spécialité culinaire belge, originaire de la région de Liège. Il s’agit d’une salade composée, à base de haricots verts, de pommes de terre, et de lardons, qui se déguste tiède.
J’en mange souvent car c’est facile, rapide et pas cher.

Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l’eau.
Laver et équeuter les haricots.
Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ils doivent rester un peu fermes.
Egoutter les pommes de terre et les haricots et les placer dans un saladier.

Faire dorer les lardons dans une poêle à feu vif avec le beurre, ajouter les oignons hachés grossièrement et les laisser cuire pendant quelques instants.
Verser les lardons et oignons dans le saladier.
Déglacer la poêle avec le vinaigre et amener à ébullition.
Bien mélanger le vinaigre pour décoller tous les sucs de cuisson.
Saler et poivrer.

Verser dans le saladier.
Bien mélanger le tout et saupoudrer de persil haché.