Gnocchis de tomates au parmesan

Petite précision pour la réalisation des gnocchis : la purée doit de préférence ne pas être trop humide et doit être froide pour être mieux travaillée sans trop ajouter de farine, l’idéal étant de la laisser reposer une nuit au frais, mais ça marche aussi sans ce temps de repos comme ici.

Commencer par réaliser les gnocchis : ajouter 150g de farine à la purée (n’oubliez pas de l’assaisonner préalablement, c’est ce qui donnera le goût à vos gnocchis !), bien mélanger pour incorporer l’ensemble, ajouter l’œuf, mélanger à nouveau puis ajouter les 50g de farine restants (+ ou – selon l’humidité de votre purée).
faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, ici en mode « pâtes » au multicuiseur.

Fariner le plan de travail puis faire rouler des morceaux de « pâte » de manière à former des boudins, découper avec un couteau des gnocchis de la taille souhaitée et réserver le temps de former tous les gnocchis.
facultatif : une fois mis en forme marquer les gnocchis avec les dents d’une fourchette, ceci dit c’est tout aussi bon sans, c’est juste esthétique.

Déposer délicatement les gnocchis dans la casserole, ils remontent à la surface au bout de quelques minutes (ici j’ai fait la cuisson en deux fois pour ne pas superposer les gnocchis et éviter qu’ils ne collent entre eux).
une fois cuits et égouttés je les ai fait revenir dans une poêle avec un peu d’huile et de beurre demi-sel afin qu’ils dorent joliment.
enfin ajouter la crème et le parmesan, mélanger puis verser dans un plat à gratin (ou ramequins individuels) et enfourner environ 15-20mn à 180°c (adapter selon le résultat souhaité, plus ou moins fondant ou croustillant).