Tarte à la rhubarbe et crème d’amande

Hello tout le monde !

Vous avez été nombreux à me le demander, alors je vous présente notre tarte graphique toute mignonne à la rhubarbe, certes pas esthétiquement parfaite mais très bonne quand même

J'ai testé deux méthodes pour la rhubarbe:
Celle sur la photo > j'ai tout cuit d'un coup au four. La crème est remontée, c'est moins sexy mais c'est bon quand même !

Deuxième méthode testée: cuire le fond de tarte avec la crème d'amande à part pendant environ 18'. Une fois refroidie, on a appliqué une couche de confiture de figue. Pour la rhubarbe, on les a pochés dans un sirop (200g pour 400ml d'eau) bouillant pendant 4min. résultat: la rhubarbe a décoloré un peu, et elle était encore un peu ferme à mon goût et pas sucré. Je pense qu'il faudrait les pocher au moins 6' avec + de sucre (300g par exemple ?). Après les avoir assemblé on l'a lustré avec de la confiture mélangée à un fond d'eau à l'aide d'un pinceau avant de saupoudrer d'amandes effilées !

Préparer la pâte 2h avant: Robot > travailler le beurre mou à la feuille. Ajouter le sucre glace et les grains de la gousse de vanille. Mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène.
Ajouter l'œuf, mélanger. Ajouter ensuite la poudre d'amande et la farine, bien mélanger.

Bouler, filmer et placer au frais pendant 2h.
Préparer la crème d'amande: saladier > mélanger beurre mou + sucre jusqu'à ce que cela devienne mousseux. Ajouter les œufs battus, mélanger.

Ajouter la farine puis la poudre d'amande, mélanger.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer le cercle, piquer puis garnir de la crème d'amande.

Laver et couper la rhubarbe en biseau en tronçons réguliers. Créer un motif sur la tarte. Saupoudrer de sucre et cuire au four 45' à 160C.

Et voilaaaa le goûter est prêt ! Je vous conseille de la déguster avec de la confiture dessus.