Semifreddo citron et aux meringues vanillées

Name: Semifreddo citron et aux meringues vanillées
Prep time: 8 min
Total time: 248 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 10 eau; 4 jaunes d'oeufs + blancs; 1 citron; 50 crème fraîche entière; 70 meringues à la vanille; 40 sucre

Recette facile et rapide

4.5

15 avis

Source

Team

Chefclub

Semifreddo citron et aux meringues vanillées

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J'ai fait cette recette

Temps total : 4 h 08

Préparation : 8 min, Repos : 4 h

Description

Semifreddo citron

Ingrédients pour 8 personnes

10 eau

4 jaunes d'oeufs + blancs

1 citron

50 crème fraîche entière

70 meringues à la vanille

40 sucre

Étape 1/3

Ecrasez les meringues grossièrement à l'aide du rouleau à pâtisserie. Je les écrase dans un sac congélation. Zestez le citron bio et exprimez le jus. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mélangez le zeste de citron + le jus + les meringues écrasées +les jaunes d'oeufs.

Étape 2/3

Faire un sirop avec le sucre et l'eau. Montez les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sirop de sucre, pour faire une meringue italienne. Dans un saladier bien froid montez la crème en chantilly mais sans sucre, les meringues étant déjà suffisamment sucrées.

Étape 3/3

Mélangez la chantilly à la préparation meringues, citron, oeufs. Incorporez la meringue italienne très délicatement à l aide d'une maryse. Chemisez un moule à cake de film alimentaire y verser la préparation. Réservez 4 h au congélateur.

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