Soupe de potimarron butternut et carottes

Saturday night ! Vous êtes plutôt chill à la maison ou de sortie chez des amis ?

Pour ceux qui me l'ont demandé, voici une bonne soupe vegan à partager entre amis ou en famille, en entrée comme en plat !

C'est la saison des soupes et celle-ci que j'adore faire est à base de potimarron, butternut, carottes, oignons et lait de coco ! C'est délicieux, avec quelques graines de courge par dessus pour apporter un peu de croquant. On peut aussi ajouter des petits croûtons ça n'en sera que meilleur !

Dans une marmite, mettre le potimarron coupé en cube (on peut laisser la peau), le butternut en cubes sans la peau (astuce : je coupe le butternut en grosses rondelles puis je coupe la peau), les carottes épluchées en rondelles et les oignons épluchés en quartiers. .

Couvrir d'eau, émietter les cubes de bouillon de légumes.
Chauffer à feu fort pendant 20 min environ (vérifier que les légumes soient bien cuits à l'aide d'un couteau: cela doit rentrer facilement).

Si le niveau d'eau est au dessus des légumes, en retirer un peu (sinon vous aurez une soupe trop liquide et inversement si pas assez d'eau cela deviendra assez épais) puis mixer a l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajouter le lait de coco, les épices, saler et poivrer à convenance.