Risotto aux poivrons et chorizo

Heyyyy !

Ca y est enfin je peux faire une pause après une rentrée explosive ! J’ai enfin le temps de vous poster un truc sympa

Cette fois je vous ai préparé un risotto de chorizo, une tuerie ! Mais à consommer en petite quantité car ça bourre quand même mais c’est super bon !

Bon d’accord, ça remonte un petit peu ça se voit car les asperges ne sont plus de saison, mais vous pourrez très bien les remplacer par une poêlée fondante de courgettes ou de poireaux !

Hacher les amandes, les toaster quelques minutes sur une poêle.
Réserver 20g d’amandes et placer le reste dans un blender avec les poivrons marinés, le concentré de tomate, paprika fumé, le cube de bouillon et le vinaigre de Xérès.

Mixer puis ajouter 800ml d’eau. Faire chauffer à feu doux dans une casserole.
Dans un wok ou une marmite, verser un filet d’huile d’olive + le chorizo coupé en demi-tranches ou en cubes. Chauffer quelques minutes à feu moyen puis réserver le chorizo.

Cuire l’oignon coupé en petits dés dans l’huile de chorizo pendant 10’ puis ajouter l’ail haché et faire revenir 1’.
Ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce qu’il soit nacré/translucide (1’).

Ajouter le vin rouge et mélanger jusqu’à ce qu’il soit absorbé (attention si vous êtes impatient, les vapeurs d’alcool ne s’évaporeront pas et ça en aura encore le goût)
Ajouter la sauce petit à petit en veillant à ce que cela soit absorbé entre chaque.

Terminer en ajoutant le pecorino rapé et le chorizo cuit (garder quelques tranches pour la déco). Saler, poivrer à convenance.
Dresser dans une assiette à l’aide d’un emporte pièce, ajouter une ligne d’amandes, quelques tranches de chorizo, du basilic haché ou en feuille, du pecorino rapé (et un filet d’huile d’olive en option).