Entremets chocolat express

Name: Entremets chocolat express
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 130 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 600 ml lait; 80 gramme chocolat noir à 65 % de cacao; 10 gramme cacao en poudre non sucré; 70 gramme sucre en poudre; 2 gramme agar-agar

Un flan chocolaté à la tenue incomparable !

4.4

22 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 2 h 10

Préparation : 5 min, Cuisson : 5 min, Repos : 2 h

Description

Nous avons tous un jour tiré sur la languette de ce fameux petit flan au caramel industriel. Et si on régalait nos enfants gourmands avec cette recette d’entremets au chocolat ? Un petit plaisir sans œufs ni gélatine qui se démoule tout seul !

Ingrédients pour 6 personnes

600 ml lait

80 gramme chocolat noir à 65 % de cacao

10 gramme cacao en poudre non sucré

70 gramme sucre en poudre

2 gramme agar-agar

Ustensiles

6 petits ramequins

Étape 1/4

Faire chauffer le lait dans une casserole. hacher grossièrement le chocolat. dans un saladier, mettre le chocolat, le cacao, le sucre et l'agar-agar.

Étape 2/4

Versez un peu de lait chaud dans le saladier. bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. ajouter le reste de lait en remuant. si des grumeaux se forment malgré tout, mixer la préparation au mixeur plongeant.

Étape 3/4

Transvaser la préparation dans la casserole et faire chauffer à feu doux. faire bouillir le mélange durant 2 min, puis ôter du feu. répartir la préparation dans 6 petits ramequins. laisser refroidir les flans à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant 2 h minimum.

Étape 4/4

Démouler les entremets chocolatés, et savourer avec un peu de noix de coco râpée !

Astuce

Pour info, 2 g d’agar-agar équivalent à 8 g de gélatine. À vous de choisir entre les deux !

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