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Doowap à la banane fourrés à la pâte tartiner
Bon appétit à tous !
Team
Chefclub
Temps total : 2 h 20
Préparation : 30 min, Cuisson : 20 min, Repos : 1 h 30
Description
Les bananes sont totalement facultatives dans cette recette, je les ai utilisé pour éviter le gaspillage.
Ingrédients pour 8 personnes
425 farine
2 banane
17 levure
3 sel
30 compote de pommes
175 eau
50 huile d'olive
100 pépites de chocolat
100 nocciolata
Étape 1/3
La veille, réaliser l'insert pâte à tartiner en déposant des petits tas et les mettre au congélateur. Dans le cuve du robot mettre la farine, la levure, la compote, l'eau et mélanger 1min. Verser ensuite l'huile d'olive, les bananes écrasées, le sel et mélanger à nouveau pendant 5min. Décoller les parois pour former une belle boule et laisser pousser au moins 1h dans le four éteint à l'abri des courants d'air.
Étape 2/3
Au bout d'une heure, dégazer la pâte et ajouter les pépites de chocolat. (La pâte colle c'est normal donc utiliser de la farine pour travailler correctement la pâte). Faire 8 boules de 130gr et insérer au milieu l'insert pâte à tartiner encore congelé. Laisser pousser à nouveau 30min. Préchauffer le four à 180°C. Dorer les briochettes.
Étape 3/3
Enfourner pour 20min à 180°C. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les déguster.
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