Mannele du Saint-Nicolas

En Alsace, la tradition veut que l'on mange des brioches en forme de bonhomme, appelé des mannele

Tiédir le lait (pas plus de 37°C sinon la levure meurt et la pâte ne gonflera pas) et déposer la levure pendant 5 minutes.
Dans un saladier, verser la farine, le sel fin.

Faire un puit, y ajouter le beurre ramolli et le lait avec la levure.
Bien pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte qui ne colle plus aux doigts.

Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler à température ambiante 1h30 à 2 heures.
Dégazer la pâte et couper en 4 parts égales.

Étaler la pâte sur un tapis de cuisine en silicone sur une épaisseur de 3cm environ.
Former vos mannele à l'aide d'emporte-pièce.

Déposer les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
Laisser à nouveau reposer à couvert sous une torchon de cuisine pendant 30 minutes.

Badigeonner les mannele de jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine.
Puis, donner vie à vos meneles avec des pépites de chocolats pour former les yeux et les boutons de chemise.
Enfourner pour 8 minutes ( à 15 minutes selon la taille de vos mennele) dans un four réchauffer à 180°C, jusqu'à obtenir une belle dorure.