La meilleure Quiche Lorraine

La quiche lorraine est à l’origine de toutes les recettes de quiche concoctées avec de la « migaine », le mélange d’œuf et de crème ! Alors, on s’incline devant La Reine des quiches. Mais pourquoi lorraine ? Son petit nom affirme doublement ses origines en étendard, car le mot « quiche » viendrait du patois lorrain küchen... que l’on retrouve également pour désigner la tarte flambée « flammenkueche » (32 points au Scrabble, quand même).

Découper les tranches de lard en petits lardons puis les faire suer dans une poêle sur feu très vif. Les égoutter sur du papier essuie-tout.

Fouetter la crème liquide, les œufs entiers et les jaunes, la noix de muscade et donner quelques tours de moulin à poivre.

Étaler la[ pâte brisée](https://www.chefclub.tv/fr/recettes/daily/4cce305e-d362-42cd-97b8-89ba005d101f/p%C3%A2te-bris%C3%A9e-facile-la-base-indispensable-des-tartes-et-quiches-maison/) au fond d’un moule à tarte et déposer les lardons puis verser la migaine (le mélange œufs et crème) et parsemer de gruyère râpé. Enfourner 35 min à 180 °C. Servir en parts et déguster chaude ou froide.