Recette de gnocchi maison

Name: Recette de gnocchi maison
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 1 kg pommes de terre bintje; 250 gramme farine; 2 c. à s. huile d'olive; pm sel; pm poivre

Pour changer (enfin) des pâtes et des frites !

4.8

25 avis

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Chefclub

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Temps total : 1 h 25

Préparation : 45 min, Cuisson : 40 min

Description

En purée, rissolées, au four… Vous pensez avoir fait le tour de la pomme de terre ? Savourés nature ou avec une sauce bien nappante, ces gnocchis ultramoelleux bousculent les habitudes.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre bintje

250 g de farine

2 c. à s. d'huile d'olive

sel

poivre

Étape 1/4

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre pendant 40 min. une fois bien tendres, les égoutter, les éplucher, puis les réduire en purée à l’aide d’un presse-purée.

Étape 2/4

Verser la moitié de la farine dans la purée. bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance épaisse. saler et poivrer, puis remuer.

Étape 3/4

Sur un plan de travail préalablement fariné, façonner de longs boudins de pâte de 3 cm de diamètre environ. fariner les mains pour manipuler plus facilement la pâte. couper les boudins en petits morceaux de 2 cm de long. rouler les tronçons de pâte entre les mains, puis dessiner des stries dessus en appuyant délicatement avec les dents d’une fourchette. fariner les gnocchis, puis les placer sur un torchon fariné en les séparant bien. laisser au repos 15 min.

Étape 4/4

Plonger tous les gnocchis d’un seul coup dans une casserole d’eau bouillante salée. quand les gnocchis remontent à la surface, ôter du feu. égoutter, puis verser un filet d’huile d’olive avant de servir. déguster les gnocchis chauds avec quelques copeaux de parmesan !

Astuce

Une sauce pour gnocchi qui envoie du lourd ? Dans une casserole, mettez 125 g de gorgonzola, 50 g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de lait et 15 cl de crème liquide, puis laissez fondre gentiment à feu doux. Vous pouvez également vous contenter d’une belle sauce tomate, avec une tombée d’épinards : plus light, mais tout aussi savoureux !

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