Bûche vanille et framboise

Name: Bûche vanille et framboise
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 815 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 350 crème fleurette; 80 sucre; 100 farine; 5 levure chimique; 80 beurre; 1 vanille; 5 extrait de vanille; 15 crème fleurette; 100 lait entier; 30 sucre; 30 jaune d'œuf; 4 gélatine; 3 gélatine; 250 framboise; 50 sucre; 2 jaune d'œuf

Bûche

4.8

47 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 13 h 35

Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min, Repos : 13 h

Description

Cette bûche : délice, douceur et peu sucrée = combo parfait !

Ingrédients pour 8 personnes

350 crème fleurette

80 sucre

100 farine

5 levure chimique

80 beurre

1 vanille

5 extrait de vanille

15 crème fleurette

100 lait entier

30 sucre

30 jaune d'œuf

4 gélatine

3 gélatine

250 framboise

50 sucre

1 vanille

2 jaune d'œuf

Étape 1/2

Mets la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.
Prépare une crème anglaise : porte à ébullition le lait, les 15g de crème et la vanille.
Fouette les jaunes avec le sucre.
Verse le lait chaud sur les œufs, mélange puis fais à nouveau cuire le tout à 83°C.
Retire du feu, ajoute la gélatine préalablement égouttée puis mélange.
Laisse refroidir jusqu’à 25°C.
Monte le reste de la crème comme une chantilly.
Ajoute la crème montée à la crème anglaise en deux fois et mélanger doucement.

Étape 2/2

Passez immédiatement au montage.
Montage :
Mets du film alimentaire.
Remplis le moule à bûche de moitié avec la mousse vanille puis ajoute l'insert.
Ajoute le reste de mousse puis le biscuit.
Mets au congélateur au moins une nuit.
Pour décongeler la bûche, la placer au réfrigérateur pendant 4h.

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