Bûche vanille et framboise

Name: Bûche vanille et framboise
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 815 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 80 gramme sucre; 2 piece jaune d'œuf; 100 gramme farine; 5 gramme levure chimique; 3 feuille gélatine; 4 gramme gélatine; 30 gramme jaune d'œuf; 30 gramme sucre; 100 gramme lait entier; 15 gramme crème fleurette; 1 gousse vanille; 80 gramme beurre; 350 gramme crème fleurette; 5 gramme extrait de vanille; 1 c. à c. vanille; 50 gramme sucre; 250 gramme framboise

Bûche

4.8

47 avis

Source

Team

Chefclub

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Temps total : 13 h 35

Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min, Repos : 13 h

Description

Cette bûche : délice, douceur et peu sucrée = combo parfait !

Ingrédients pour 8 personnes

80 g de sucre

2 jaune d'œuf

100 g de farine

5 g de levure chimique

3 feuille gélatine

4 g de gélatine

30 g de jaune d'œuf

30 g de sucre

100 g de lait entier

15 g de crème fleurette

1 gousse vanille

80 g de beurre

350 g de crème fleurette

5 g d'extrait de vanille

1 c. à c. de vanille

50 g de sucre

250 g de framboise

Étape 1/2

Mets la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.
Prépare une crème anglaise : porte à ébullition le lait, les 15g de crème et la vanille.
Fouette les jaunes avec le sucre.
Verse le lait chaud sur les œufs, mélange puis fais à nouveau cuire le tout à 83°C.
Retire du feu, ajoute la gélatine préalablement égouttée puis mélange.
Laisse refroidir jusqu’à 25°C.
Monte le reste de la crème comme une chantilly.
Ajoute la crème montée à la crème anglaise en deux fois et mélanger doucement.

Étape 2/2

Passez immédiatement au montage.
Montage :
Mets du film alimentaire.
Remplis le moule à bûche de moitié avec la mousse vanille puis ajoute l'insert.
Ajoute le reste de mousse puis le biscuit.
Mets au congélateur au moins une nuit.
Pour décongeler la bûche, la placer au réfrigérateur pendant 4h.

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