Cake citron et huile d’olive

Bonjour mes gourmands !

La recette d’aujourd’hui n’a rien avoir avec la fête mais je l’adore et c’est ma petite sœur qui me l’a fait découvrir!
Et elle provient du chef christophe bacquie et elle est ultra simple mais excellente!

Préparez votre sirop (voir instructions tout en bas de la recette et réservez le temps de faire le cake).
Prélevez le zeste de 2 citrons et mélangez avec 155 g de sucre, 2 œufs entiers et 70g de crème liquide.
Ajoutez 120g de farine et 2g de levure préalablement tamisées.

Tiédir 4cl d’huile d’olive puis l’incorporer au mélange précédent, versez dans un moule beurré et glissez le tout au four environ à 150 degrés chaleur tournante durant 40mn.
Dès la sortie du four, imbibez le cake avec le sirop au citron(que vous aurez fait au préalable)composé de 3cl de jus de citron, 30g de sucre et 3cl d’eau (mélangez tous les ingrédients et mettez sur feu moyen, dès que le sucre s’est dissout et que le sirop s’est épaissi ,c’est prêt!).

Laissez refroidir avant de déguster.
Bon appétit mes gourmands.