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Pavlova nuage lumière
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Chefclub
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Temps total : 2 h 40
Préparation : 40 min, Cuisson : 2 h
Ingrédients pour 4 personnes
95 g de sucre glace
10 g de farine
2 blancs d’œufs
15 ml de vinaigre
250 ml de crème liquide
50 g de myrtilles
10 fraises
1 kiwi
10 g de chocolat noir
8 feuilles de menthe
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Étape 1/2
Mélanger 85 g de sucre glace (1 tasse verte Chili et 1 tasse violette Chloé) et 10 g de farine (1 tasse violette Chloé). Dans un autre bol, mélanger 2 blancs d’œufs avec 15 ml de vinaigre (1 tasse bleue claire Bingo), puis y ajouter la première préparation. Fouetter en meringue à l’aide d’un batteur électrique. Verser la préparation dans une poche à douille, puis pocher la meringue sur une feuille de papier cuisson pour former 2 nuages. Enfourner 2 h à 100 °C. Laisser reposer 30 min à température ambiante.
Étape 2/2
Fouetter en chantilly 250 ml de crème liquide entière (1 tasse bleue foncée Bandit) avec 10 g de sucre glace (1 tasse violette Chloé) à l’aide d’un batteur électrique. Pocher une ligne de chantilly au centre de l’assiette, et déposer les 2 nuages en meringue de part et d’autre de la chantilly. Ajouter des morceaux de kiwi, des fraises et des myrtilles, puis pocher le reste de chantilly par-dessus. Déposer le reste de fruits sur le dessus, ajouter des feuilles de menthe, puis dessiner les yeux, le sourire et les joues avec 10 g de chocolat noir fondu. Déguster !
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