La quiche saumon courgette en cœur

Couper 2 larges bandes de 10 cm de large dans une 1re pâte feuilletée. Former des entailles parallèles dans la largeur au centre de chaque bande à 1 cm d’intervalle. Badigeonner d’un peu d’eau une longueur de chaque bande puis les plier en 2 dans la longueur. Couper la courgette en lamelles et en déposer 1 sur chaque bande. Rouler une 1re bande sur elle-même dans la largeur puis enrouler la 2e autour. À l’aide de la paire de ciseau, entailler les courgettes entre les entailles de pâte pour que la fleur puisse s’ouvrir.

Placer la 2e pâte feuilletée dans le plat à tarte et la piquer à la fourchette. Couper le saumon en 4 longues bandes et les disposer en 4 cœurs dans la tarte, les pointes se rejoignant au centre. Couper 4 lamelles de courgettes en 2 dans la longueur et les placer dans les cœur, contre le saumon.

Mélanger les œufs, la crème liquide, du sel et du poivre puis verser le mélange dans la tarte. Déposer la fleur au centre et la badigeonner de jaune d’œuf. Parsemer le tour des cœurs de ciboulette ciselée puis enfourner 25 minutes à 175 °C. À la sortie du four, couper en parts puis déguster.