Crêpes fraisier surprises

Mélanger les œufs, la farine et le sucre. Ajouter le lait progressivement tout en mélangeant. Ajouter le beurre fondu, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, séparer la pâte en 2 et ajouter 2 c. à s. de coulis de fraises dans l’une des pâtes. Faire cuire les crêpes et réserver.

Mélanger les œufs, la farine et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, verser la préparation dans un moule rond et enfourner 30 minutes à 170 °C. Une fois refroidi, verser le coulis de fraise sur la génoise et l’étaler de manière homogène. Utiliser un verre pour former des disques de génoise et les placer au centre des crêpes. Déposer une fraise au centre de la génoise.

Fouetter en chantilly la crème liquide et le sucre glace, placer la chantilly dans une poche à douille et pocher la chantilly autour de la génoise. Refermer la crêpe autour, la placer dans un ramequin et sécuriser le tout avec un ruban. Répéter l’opération avec toutes les crêpes.

Pocher de la chantilly sur le dessus de chaque baluchon, déposer des lamelles de fraises sur le dessus, parsemer de feuilles de menthe et déguster !