Le tourbillon feuilleté choco banane

Enlever la peau des bananes, faire fondre le chocolat noir, le chocolat blanc, le chocolat au lait, napper les bananes avec le chocolat noir puis former des traits de chocolat avec le chocolat blanc et le chocolat au lait. Former le motif en étirant légèrement le chocolat de chaque banane avec un cure-dent. Tracer des cercles avec le reste de chocolat noir dans 3 assiettes pour former 3 disques de filament de chocolat puis réserver les disques de chocolat et les bananes 30 minutes au frais.

Placer une grille en équilibre sur 4 verres, beurrer la grille, couper les pâtes feuilletées en 3 puis déposer chaque partie sur la grille en laissant les bords dans les interstices. Enfourner 20 minutes à 170 °C.

Monter en chantilly la crème liquide, le sucre glace et le mascarpone, la placer dans un sac congélation puis faire une incision dans le coin inférieur pour s’en servir comme une poche à douille. Étaler la chantilly dans les coques de pâte feuilletée puis placer les bananes au chocolat sur la chantilly. Déposer une boule de crème glacée Chefclub à la vanille à côté, placer le disque de filament sur la glace puis déguster.