Deftige Ofenkartoffeln

Spiegelei und Kartoffel in inniger Umarmung ;)

20 Minuten - 6 Personen

Zutaten

6 Kartoffeln

100g geriebener Mozzarella

24 Scheiben Bacon

6 Eier

Olivenöl

Salz & Pfeffer

1. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und bei 170°C 40 Minuten im Ofen backen.

2. Kartoffeln der Länge nach öffnen und mit einem kleinen Löffel Kartoffen aushöhlen. Kartoffelinneres mit Mozzarella und Pfeffer zu Püree weiterverarbeiten.

3. Kartoffeln auf Baconstreifen legen und hochklappen. Mit Püree füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und jeweils ein Ei auf die Kartoffeln geben. Im Ofen bei 160°C 15 Minuten backen.

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