Spargel-Schnitzel

Die Beilage ist gleich mit im Schnitzel

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Die Spargel Saison hat begonnen! Endlich geht es wieder los mit den Spargel-Rezepten, lecker und knackig lautet die Devise für die leckeren Stengel!



Gesamtzeit : 30 Minuten

Zutaten für 3 Personen

3 putenschnitzel

grüner spargel

500 g kartoffeln

olivenöl

salz & pfeffer

kräuter der provence

mehl

ei

paniermehl

parmesan

butter

pflanzenöl


Etappe 1/4

Schnitzel mit Nudelholz sehr dünn klopfen. Mit einem scharfen Messer jeweils zwei Öffnungen in drei Linien in das Schnitzel schneiden.

Etappe 2/4

Den grünen Spargel putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Die Spargelhälften vorsichtig durch die Öffnungen im Schnitzel führen, sodass sie gut befestigt auf dem Schnitzel liegen.

Etappe 3/4

Kartoffeln in eine Auflaufform geben, salzen, pfeffern und mit Rosmarin bestreuen. Bei 180°C 40 Minuten backen.

Etappe 4/4

Die Spargel-Schnitzel durch Mehl, gequirltes und gewürztes Ei führen und in eine Mischung aus Paniermehl und Parmesan tunken. Mit Butter und Öl die Schnitzel goldbraun in der Pfanne anbraten und mit den Kartoffeln genießen. Mit einer Hollandaisesauce schmeckt es noch besser.

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