Den Burrata mit dem Rosmarin in eine Backform legen, den Rosmarin anzünden, etwas brennen lassen und dann die Schüssel abdecken, um den Käse zu räuchern. 20 Kirschtomaten, Basilikumblätter, Olivenöl und Tomatensoße dazugeben. 3 Knoblauchzehen in die Sauce legen, mit Pfeffer w ürzen und 20 Minuten bei 180°C backen.
Butter schmelzen, 2 Knoblauchzehen in Stücke schneiden, zur Butter geben und mischen. 12 Kirschtomaten halbieren. Brotscheiben mit Knoblauchbutter bestreichen, Käsesticks im Quadrat auf eine Brotscheibe legen, zweite Scheibe darauflegen, in der Mitte zu einer Lücke drücken. (siehe Video) Tomatensauce in die Mulde geben und verteilen, eine Käsescheibe auflegen, mit den halben Kirschtomaten eine Blume formen, eine Mozzarella-Kugel in die Mitte legen und die Mini-Pizza auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen. Für 2 weitere wiederholen und 15 Minuten bei 180°C backen.
Von 10 Kirschtomaten die Spitzen abschneiden, die Tomaten aushöhlen, eine Mozzarellakugel hineinstecken und die gefüllten Kirschtomaten auf einen Spieß stecken. Die Spieße mit Mehl bestäuben, in verquirltes Ei tauchen, in Semmelbröseln wälzen und in Frittieröl braten. Die Burrata-Schale aus dem Ofen nehmen und die Mini-Pizzen mit den Kirschtomaten-Kroketten auf einem Teller dazu anrichten. Guten Appetit!
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