Ravioli mit Fleisch
Ein außergewöhnlicher erster Gang
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 1 Stunde 57 Minuten
Vorbereitung : 45 Minuten, Kochzeit : 12 Minuten und Ruhezeit : 1 Stunde
Zutaten für 3 Personen
500 Gramm Mehl
3 Tomaten
Parmesan
13 Eier
5 el Tomatensoße
Basilikumblätter
Olivenöl
2 el Sahne
1 prise Salz
3 cl Wasser
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel, rote
400 Gramm Hackfleisch
1 el Chefclub gewürzmischung hackfleisch
Utensilien
Nudelholz
runde Ausstechform
Etappe 1/4
500 Gramm Mehl - 13 Eier - Olivenöl - 1 prise Salz - 3 cl Wasser - 1 Knoblauchzehe - 1 Zwiebel, rote - 400 Gramm Hackfleisch - 1 el Chefclub gewürzmischung hackfleisch
Mehl, 1 ganzes Ei, 12 Eigelb, einen Schuss Olivenöl, Salz und Wasser zu einem Teig vermischen und 1 Stunde kaltstellen. Knoblauch und rote Zwiebel in Stücke schneiden, Hackfleisch und Chefclub-Hackfleischgewürz dazugeben und zu einer homogenen Füllung vermischen.
Etappe 2/4
3 Tomaten - 5 el Tomatensoße - 2 el Sahne - Basilikumblätter - Parmesan
Ofen auf 180°C vorheizen. Von den Tomaten die Oberseite abschneiden, das Innere der Tomaten mit einem Löffel aushöhlen, Tomatensauce und Sahne vermischen und in die Tomaten gießen. Basilikum zugeben, Parmesan darüber reiben und die gefüllten Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 10 Minuten im Ofen garen.
Etappe 3/4
Die Hälfte des Teigs mit einem Nudelholz zu einem langen Rechteck ausrollen, aus der Füllung kleine Bällchen formen und darauf verteilen. Die Teigenden mit Wasser bepinseln, den restlichen Teig ebenfalls zu einem langen Rechteck ausrollen und über das Hackfleisch legen. Mit einem runden Ausstecher Kreise rund um die Füllung ausstechen.
Etappe 4/4
Parmesan - Basilikumblätter
Wasser in einem Topf zum Kochen bringe, das Wasser salzen und die Ravioli 1 1/2 Minuten garen und sofort abgießen. Die Ravioli auf 3 Tellern anrichten, gefüllte Tomaten dazugeben, Parmesan über die Ravioli reiben, mit Basilikum garnieren und servieren. Guten Appetit!
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