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Spargel-Schnitzel
Die Beilage ist gleich mit im Schnitzel
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Team
Chefclub
Gesamtzeit : 30 min
Beschreibung
Die Spargel Saison hat begonnen! Endlich geht es wieder los mit den Spargel-Rezepten, lecker und knackig lautet die Devise für die leckeren Stengel!
Zutaten fuer 3 Personen
3 Putenschnitzel
Grüner Spargel
500 g Kartoffeln
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Kräuter der Provence
Mehl
Ei
Paniermehl
Parmesan
Butter
Pflanzenöl
Schritt 1/4
Schnitzel mit Nudelholz sehr dünn klopfen. Mit einem scharfen Messer jeweils zwei Öffnungen in drei Linien in das Schnitzel schneiden.
Schritt 2/4
Den grünen Spargel putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Die Spargelhälften vorsichtig durch die Öffnungen im Schnitzel führen, sodass sie gut befestigt auf dem Schnitzel liegen.
Schritt 3/4
Kartoffeln in eine Auflaufform geben, salzen, pfeffern und mit Rosmarin bestreuen. Bei 180°C 40 Minuten backen.
Schritt 4/4
Die Spargel-Schnitzel durch Mehl, gequirltes und gewürztes Ei führen und in eine Mischung aus Paniermehl und Parmesan tunken. Mit Butter und Öl die Schnitzel goldbraun in der Pfanne anbraten und mit den Kartoffeln genießen. Mit einer Hollandaisesauce schmeckt es noch besser.
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