Manzanas de caramelo!

Dos cl├ísicos que se encuentran en un mismo postre ­čŹÄ­čśŹ

4.6

30 valoraci├│nes

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Tiempo total : 45 minutos

Preparaci├│n : 45 minutos

Ingredientes para 3 personas

6 unidades de claras de huevo

90 gramos de az├║car refinado

Avellanas trituradas

4 unidades de manzanas

580 gramos de az├║car

20 ml de calvados

250 ml de crema inglesa


Utensilios

Batidora


Etapa 1/3

6 unidades de claras de huevo - 90 gramos de az├║car refinado - Avellanas trituradas

En una batidora, batir las claras de huevo con 90 g de az├║car. Llenar un cazo con las claras de huevo, alisar la parte superior y cocer durante unos minutos en 1 litro de agua hirviendo. Repita la operaci├│n para hacer 3 huevos nevados en forma de semiesfera. Colocarlas en una bandeja de horno, espolvorearlas con avellanas picadas y reservarlas.

Etapa 2/3

4 unidades de manzanas - 580 gramos de az├║car - 20 ml de calvados

Cortar las manzanas por la mitad. Retirar el relleno y escaldarlas con 250 g de az├║car en 1 litro de agua hirviendo. Cortar las manzanas restantes en trozos y cocerlas en una sart├ęn con 30 g de az├║car. A continuaci├│n, a├▒adir el calvados para flambear. Derretir el resto del az├║car en una sart├ęn a fuego lento, removiendo para hacer un caramelo. Colocar 3 tazas boca abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Disponer las mitades de manzana con las partes que gotean en la taza. Verter el caramelo sobre cada una y dejar que se endurezca, para hacer las manzanas del amor.

Etapa 3/3

250 ml de crema inglesa

Recuperar el caramelo sobrante de la bandeja de horno y utilizarlo para hacer una base, colocando las manzanas del amor encima. Rellenar las manzanas con el resto de las manzanas cocidas y colocar los huevos nevados encima. Poner la base de caramelo con las manzanas del amor en un plato, espolvorear el resto de las avellanas y verter la crema inglesa sobre cada una, haciendo islas flotantes. Disfrute de su comida.

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