Omelettes en canasta de vegetales

Un arcoíris de sabores! 🌈😍🥕



Tiempo total : 25 minutos

Ingredientes para 4 personas

1 Pimiento

1 Berenjena

1 Calabacin

1 Calabaza

5 Huevos

100 g de mozzarella rallada

Perejil

Sal y pimienta

200 g de jamon cocido


Etapa 1/3

Cortar rodajas gruesas de pimientos, berenjenas, calabacin y calabaza, quitarles el corazón. Corte la pulpa extraída en trozos pequeños y mantenga los contornos de las verduras.

Etapa 2/3

Mezclar los huevos con las verduras picadas, la mozzarella rallada, el perejil picado, sal y pimienta. Agrega el jamón cortado en cubitos a la mezcla.

Etapa 3/3

Coloque los bordes de las rodajas de verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, luego vierta la mezcla de los huevos en cada una. Tape y cocine, luego dé vuelta para terminar de cocinar. Repite hasta terminar las verduras y la mezcla, luego disfruta.

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