Refrescante tarta de pera

Acompa├▒ada de helado de vainilla ­čŹĘ.

4.2

20 valoraci├│nes

1.7 M vistas
Chefclub

Team

Chefclub



Tiempo total : 3 horas 35 minutos

Preparaci├│n : 40 minutos, Cocci├│n 25 minutos y Reposo : 2 horas 30 minutos

Ingredientes para 5 personas

7 unidades de peras

550 ml de agua

5 gramos de avellanas trituradas

50 gramos de sirope de chocolate

25 gramos de az├║car

55 gramos de az├║car glas

Extracto de vainilla

300 gramos de mascarpone

150 gramos de chocolate negro

300 ml de crema de leche

2 unidades de masa de hojaldre


Etapa 1/4

4 unidades de peras - 50 ml de agua - Extracto de vainilla

Para la jalea de pera: pelar y cortar 4 peras, poner 50 ml de agua con extracto de vainilla en una cacerola, a├▒adir las peras y cocer a fuego medio durante 15 minutos, removiendo constantemente. Dejar enfriar y reservar en un recipiente.

Etapa 2/4

500 ml de agua - 25 gramos de az├║car - 3 unidades de peras - 150 gramos de chocolate negro - 2 unidades de masa de hojaldre

Vierta el agua en el molde y m├ętalo en el congelador durante 2 horas para hacer un cubito de hielo. Hacer un jarabe con 500 ml de agua y 25 g de az├║car. Pelar las peras, quitarles el interior y sumergirlas en el alm├şbar. Cortar el hojaldre en tiras. Colocar 2 cuadrados de chocolate negro en la cavidad de la pera y disponer 4 tiras de hojaldre en forma de cruz sobre la encimera. Colocar la pera en el centro y doblar las tiras de hojaldre, formando un enrejado alrededor, y colocarlas en una bandeja de horno. Repita 3 veces m├ís. Cocer en el horno durante 25 minutos a 180┬░C.

Etapa 3/4

5 gramos de avellanas trituradas - 55 gramos de az├║car glas - 300 gramos de mascarpone - 300 ml de crema de leche

Derretir el chocolate negro restante, colocar el cubito de hielo boca abajo sobre una rejilla de pasteler├şa en un plato y verter el chocolate negro derretido por encima. Extender el chocolate por toda la superficie y espolvorear las avellanas trituradas. Dejar que el chocolate se endurezca y desmoldar. Batir el az├║car glas, el mascarpone y la crema de leche y verter en una manga pastelera.

Etapa 4/4

50 gramos de sirope de chocolate

Colocar la mermelada en el molde de chocolate, disponer la nata montada alrededor del borde de la tarta y espolvorear las avellanas trituradas por encima. Poner en la nevera durante 30 minutos. Colocar las peras de hojaldre sobre la gelatina y poner 3 bolas de helado de vainilla Chefclub hechas con una cuchara de melón. Añadir el jarabe de chocolate, espolvorear con avellanas trituradas y ¡buen provecho!

Compartir con la comunidad

┬┐Alg├║n comentario sobre esta receta? Aqu├ş puede expresarse. Elija el modo "pregunta" o "consejo" si es m├ís apropiado para su comentario.

ChefClub

0/400 Limite de caracteres