Tian express courgettes/aubergines

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"Cette recette se compose de très très très peu d'ingrédients mais elle est vraiment réconfortante tout en étant très légère."



Temps total : 1 heure 5 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 courgette

1 aubergine

50 cl de coulis de tomate

1 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à c. de sel

2 pincées de poivre

1 c. à c. de piment d'espelette

1 c. à c. d'herbes de provence ( ou origan ou thym frais )


Étape 1/6

Préchauffer votre four à 180° couper la courgettes en fines rondelles

Étape 2/6

Couper votre aubergine en deux puis en fines lamelles mélanger votre coulis de tomate avec vos herbes et assaisoner le

Étape 3/6

Déposer le coulis au fond d'un plat allant au four disposer vos légumes en alternant aubergines et courgettes

Étape 4/6

Verser un filet d'huile d'olive sur vos légumes ainsi qu'un peu d'herbes, de sel et de poivre

Étape 5/6

Cuire 45min : les courgettes seront encore un peu croquantes et les aubergines fondantes. pour un résultat plus fondant, vous pouvez prolonger la cuisson voir couvrir d'un papier d'alu pour éviter que le dessus colore trop

Étape 6/6

Avant de servir, j'ai parsemé le tout de fêta pour un peu de gourmandise (et une jolie photo aussi parce que j'ai aimé le contraste des couleurs )

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