Bourguignon au vin blanc

Détaillez votre viande en cubes de 3 cm maximum, perso je n'aime pas quand c'est trop gros. Faire revenir dans l'huile d'olive votre oignon émincé finement, ajoutez l'ail et les champignons, laissez à peine colorer. Ajoutez les cubes de boeuf, faire blanchir la viande sur toutes les faces.

Saupoudrez de maïzena, je n'utilise pas de farine je trouve les sauces plus fines avec la maïzena. Bien tourner et laissez colorer légèrement. Déglacez avec le vin blanc. Grattez avec une cuillère en bois pour décoller les sucs.

Ajoutez du bouillon de légumes ou de l'eau avec un cube pour couvrir à niveau. Ficeler le bouquet garni. Assaisonnez. Faire cuire suivant votre choix autocuiseur 45 minutes quand la soupape chuchote, ou bien 1h30 à couvert en cocotte traditionnelle. Ajoutez du persil frais ciselé.