Macarons faciles au chocolat

Forts en technique et chocolat !

"Le macaron est réputé pour être un dessert plutôt difficile à réaliser. Retrouver ici le biscuit meringué avec sa célèbre collerette et une ganache au chocolat lisse et gourmande. La recette de macarons au chocolat accessibles et à tomber à la renverse."



Temps total : 90 minutes

Préparation : 50 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 20 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

160 grammes de Sucre glace

90 grammes de Poudre d'amande

15 grammes de Cacao non sucré

75 grammes de Blancs d'œufs

100 grammes de Chocolat noir

10 cl de Crème liquide

20 grammes de Beurre


Étape 1/5

Tamiser 10 g de sucre glace. Battre les blancs en neige en ajoutant 5 grammes de sucre dès qu'ils deviennent blancs, puis à nouveau 5 grammes quand la mixture est homogène. Tamiser ensemble le cacao, la poudre d'amande et le reste de sucre. Incorporer les blancs très fermes au mélange de sucre, de poudre d'amande et de cacao sans perdre la fermeté des blancs. Placer le mélange dans une poche à douille et pocher des cercles sur une feuille de cuisson. Attendre 20 minutes à température ambiante avant d'enfourner à 150°c pendant 15 à 20 minutes selon la taille.

Étape 2/5

Pour la ganache au chocolat, faire chauffer la crème sur le chocolat. Mélanger pour obtenir une texture lisse. Incorporer le beurre et mélanger à nouveau avant de laisser refroidir la ganache au frigo.

Étape 3/5

Les biscuits du macarons sont cuits lorsqu'ils ont développé une collerette, qu'ils sont secs mais encore un peu moelleux à l'intérieur. Attendre qu'ils soient froids pour les garnir. Placer les macarons au frigo une nuit, recouverts d'un film alimentaire ou dans une boite. Si vous respectez bien cette attente (insupportable, je sais bien...), les macarons seront encore plus tendres!

Étape 4/5

Garnir généreusement de ganache la moitié des biscuits à l'aide d'une poche à douille. recouvrir d'un deuxième biscuit.

Étape 5/5

Les macarons sont prêts à être dégustés mais seront encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.

L'astuce Chefclub

Pour des macarons encore plus beaux, mettre quelques grammes de cacao en moins dans le biscuit et les saupoudrer sur les macarons montés. Effet wahou garanti.