Bbq ribs

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"Alors là, c'est une recette pas très light mais tellement bonne : les BBQ Ribs ! Ça a été un vrai défi de la construire et plusieurs tests pour obtenir un plat comme au resto 🐃 Je suis allée la chercher chez les rois des barbecues 🇱🇷 et adaptée avec des ingrédients 🇨🇵"



Temps total : 3 heures 40 minutes

Préparation : 25 minutes, Cuisson : 2 heures 15 minutes, Repos : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

2 c. à s. de cassonade

2 c. à c. de sel

1 c. à c. de poivre

1 c. à c. de gingembre

1 c. à c. de paprika

1 c. à s. de piment de cayenne

20 grammes de beurre

180 grammes de ketchup

20 ml de vinaigre de cidre

2 c. à s. de miel

1 c. à s. de moutarde

1 c. à s. de sauce worcestershire


Étape 1/5

**Pour la marinade** Mélanger la cassonade, la cuillère à soupe de piment de Cayenne, le sel, le poivre, le gingembre et le paprika. Enlever la membrane sous les ribs. Piquer la viande avec un cure-dents. Frotter sur et sous les ribs avec le mélange d'épices. Laisser mariner au moins 1 heure (ou toute la nuit au frigo à la maison)

Étape 2/5

**Cuisson des ribs** Préchauffer le four à 170 °C. Envelopper les ribs de papier d'aluminium pour que cela soit bien hermétique. Cuire 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Étape 3/5

**Sauce Barbecue** Cuire la cuillère à café de piment de Cayenne avec du sel et du poivre dans le beurre pendant 5 minutes. Ajouter le ketchup, le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde et la sauce Worcestershire dans la casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.

Étape 4/5

**Grillade des ribs avec la sauce** Sortir les ribs du four. Mettre le four en position grill. Huiler une grille. Badigeonner les ribs avec la sauce barbecue et les faire griller 4 à 5 minutes de chaque côté.

Étape 5/5

Voilà de vrais BBQ Ribs comme aux States ! Les accompagnements classiques sont soit des frites, soit des pommes de terre au four accompagnées du reste de la sauce barbecue... A la maison, c'est plutôt haricots verts ou brocolis pour alléger le plat.

L'astuce Chefclub

Si vous n'avez pas de cassonade, vous pouvez utiliser du sucre muscovado.

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