Bbq ribs

**Pour la marinade** Mélanger la cassonade, la cuillère à soupe de piment de Cayenne, le sel, le poivre, le gingembre et le paprika. Enlever la membrane sous les ribs. Piquer la viande avec un cure-dents. Frotter sur et sous les ribs avec le mélange d'épices. Laisser mariner au moins 1 heure (ou toute la nuit au frigo à la maison)

**Cuisson des ribs** Préchauffer le four à 170 °C. Envelopper les ribs de papier d'aluminium pour que cela soit bien hermétique. Cuire 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

**Sauce Barbecue** Cuire la cuillère à café de piment de Cayenne avec du sel et du poivre dans le beurre pendant 5 minutes. Ajouter le ketchup, le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde et la sauce Worcestershire dans la casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.

**Grillade des ribs avec la sauce** Sortir les ribs du four. Mettre le four en position grill. Huiler une grille. Badigeonner les ribs avec la sauce barbecue et les faire griller 4 à 5 minutes de chaque côté.

Voilà de vrais BBQ Ribs comme aux States ! Les accompagnements classiques sont soit des frites, soit des pommes de terre au four accompagnées du reste de la sauce barbecue... A la maison, c'est plutôt haricots verts ou brocolis pour alléger le plat.