Purée de butternut, champignons, noisettes et oeuf mollet

À vite essayer

4.6

15 avis

"Un plat de saison parfaitement équilibré et gustativement parfait !"



Temps total : 57 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 37 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

1 petite courge butternut

2 carottes

1 patate douce

1 échalote

2 gousses d'ail

350 grammes de champignons

1 c. à s. d'huile d'olive

1 oeuf ( frais )

30 grammes de noisettes

1 botte de persil ( frais )

1 c. à c. de sel & poivre


Étape 1/5

Epluchez la courge butternut, les carottes, la patate douce et coupez-les en cubes. faites cuire le tout à la vapeur pendant environ 20-25 minutes.

Étape 2/5

Pendant ce temps, émincez-les champignons et faites de même avec l'échalote et l'ail.
 faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec une noix de beurre. emincez l'échalote et l'ail et faites les revenir dans le beurre frémissant, 1 à 2 minutes.

Étape 3/5

Ajoutez ensuite les champignons, le persil haché et une pincée de sel et faites revenir le tout environ 8-10 minutes. faites chauffez une grande casserole d'eau et plongez l’œuf dans l’eau bouillante. laissez-le cuire à frémissements pendant 6 minutes.

Étape 4/5

Dans un saladier, écrasez la patate douce, la courge butternut et les carottes. vous pouvez aussi utiliser votre mixeur.

Étape 5/5

Dressez vos assiettes : ajoutez la purée, les champignons, l'oeuf mollet et les noisettes. poivrez et ajoutez quelques feuilles de persil frais. dégustez!

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