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Salade de lentilles et patates douces
Une recette facile et rapide
Temps total : 35 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
1 piece de patate douce
1 poignée de roquette
2 pieces de betteraves cuites ( coupées en dés )
5 pieces de tomates cerises
40 grammes de feta
70 grammes de lentilles vertes ( ou un mélange de lentille )
Sel et poivre
Paprika fumé
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
1/2 piece d'échalotte ( coupée en dés )
Étape 1/2
Préparer les patates douces et les assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika fumé et de l'huile d'olive. Faire cuire au four à 200 °C pendant 25 min. Cuire les lentilles. Préparer la vinaigrette : mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et l'échalotte.
Étape 2/2
Dans un plat, dresser la salade : mélanger les patates douces, les lentilles, les dés de betterave, les tomates, ajouter les feuilles de roquette et la feta émiettée. Terminer avec le vinaigrette.
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