Curry de patates douces et carottes

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4.7

10 avis

"Ce soir, on se retrouve avec une nouvelle recette, pour profiter encore des légumes d’hiver, même si le temps de ce week-end nous a donné des envies de barbecue et de salades... 😜 J’ai fait le choix de l’accompagner avec du riz, mais évidemment, on peut aussi choisir du quinoa, du boulgour ou même des pâtes !"



Temps total : 20 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 5 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

500 grammes de patate douce

3 carottes

2 navet ( facultatif )

1 oignon

2 gousses d'ail

425 grammes de tomate ( concassées (ou tomates pelées) )

20 cl de lait de coco

curcuma

curry

gingembre

1 pincée de sel

poivre


Étape 1/2

Éplucher et couper les légumes (on peut faire des gros cubes pour la patate douce mais il faut faire des petits morceaux de carotte). Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajouter le lait de coco et les épices (on ne lésine pas sur les épices !) puis les tomates pelées et enfin les légumes coupés.

Étape 2/2

Porter à ébullition et couvrir et laisser mijoter pendant une petite heure (cuisson des carottes à surveiller). Saler et poivrer. Des fans de patate douce par ici ? Vous la mangez comment ? 🍠

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