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Galette des rois au chocolat fait-maison
Galette des rois
Creator
"Voici ma recette de galette au chocolat avec une pâte feuilletée faite maison. Vous pouvez utiliser cette recette avec de la frangipane pour une galette classique."
Temps total : 3 heures 10 minutes
Préparation : 1 heure , Cuisson : 40 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
350 grammes de farine
120 grammes de chocolat noir
350 grammes de beurre
100 grammes de beurre mou
1 c. à c. de sel
100 grammes de sucre
20 cl d'eau
150 grammes de poudre d'amande
2 œufs
Étape 1/6
350 grammes de farine - 350 grammes de beurre - 1 c. à c. de sel - 20 cl d'eau
Pour la pâte feuilletée, sabler la farine, le beurre coupé en dès et le sel. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Filmer la pâte et réserver au frais au moins 1h.
Étape 2/6
Fariner un plan de travail. Étaler la pâte 30cm de long sur 15cm de large. Rabattre la partie du haut d'un tiers, puis la partie du bas. Tourner d'un quart vers la droite. Répéter l'opération 3 fois. Couper la pâte en 2 pour obtenir 2 disques de pâte.
Étape 3/6
120 grammes de chocolat noir - 100 grammes de beurre mou - 100 grammes de sucre - 150 grammes de poudre d'amande - 2 œufs
Pour la frangipane au chocolat, faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter dans l'ordre : le sucre, la poudre d'amandes et les œufs.
Étape 4/6
Pour la préparation de la galette, étaler une pâte feuilletée. Répartir la crème frangipane (en laissant 2cm de bordure). Mettre 1 fève... ou plus.
Étape 5/6
Humidifier le contour de la pâte avec de l'eau. Mettre la seconde pâte et souder les bords. Dorer avec un jaune d'œuf. Mettre au frais 30 minutes.
Étape 6/6
Décorer et Piquer avec couteau 3 ou 4 fois. Cuire 40 minutes à 180°.
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