Galette des rois de l’hiver

Fouetter les œufs, le sucre, la poudre d’amandes, la farine et le beurre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème. Pocher la crème d’amande au centre de la pâte feuilletée et y déposer la fève. Ajouter les noisettes caramélisées, déposer la deuxième pâte feuilletée par-dessus et découper les bords pour lui donner la forme d’un bonnet. Rouler les chutes de pâte feuilletée ensemble, puis couper les extrémités pour former le pompon du bonnet. Badigeonner le tout de jaune d’œuf, dessiner des stries sur tout le bonnet et enfourner 25 minutes à 180 °C. Servir et déguster !