Profiteroles et sapin en chocolat

Dessert de Noël

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Temps total : 2 heures 45 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 2 heures


Ingrédients pour 4 personnes

225 ml d'eau

75 grammes de beurre

2 grammes de sel

120 grammes de farine

3 pieces d'œufs

Cannelle en poudre

200 ml de crème liquide entière

200 grammes de chocolat noir

10 bâton de chocolat

100 grammes de chocolat blanc

Colorant alimentaire rouge

300 grammes de chocolat blanc fondu

Colorant alimentaire vert

Sucre glace


Ustensiles

Poche à douille

Boîte à œufs

Paille

Feuille de papier plastifié

Perceuse


Étape 1/5

225 ml d'eau - 75 grammes de beurre - 2 grammes de sel - 120 grammes de farine - 3 pieces d'œufs - Cannelle en poudre

Faire bouillir 225 ml d’eau, le beurre mou, le sel, puis incorporer la farine en une fois hors du feu. Ajouter les œufs battus, mettre la pâte à choux dans une poche à douille et pocher des ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de cannelle en poudre et enfourner 15 minutes à 180 °C.

Étape 2/5

200 ml de crème liquide entière - 200 grammes de chocolat noir - 10 bâton de chocolat

Déposer les choux dans une boîte à œufs et faire un trou dans les choux. Chauffer la crème liquide entière, la verser sur le chocolat en morceaux dans un saladier et mélanger. Garnir les choux de ganache au chocolat et insérer les morceaux de bâtonnets au chocolat. Réserver au frais 1h.

Étape 3/5

100 grammes de chocolat blanc - Colorant alimentaire rouge

Faire fondre 100 g de chocolat blanc et mélanger la moitié avec du colorant alimentaire rouge. Tremper 4 choux dans le chocolat blanc et 4 choux dans le chocolat rouge. Décorer les choux blancs avec le chocolat rouge et les choux rouges avec le chocolat blanc à l’aide de cornets en papier sulfurisé.

Étape 4/5

300 grammes de chocolat blanc fondu - Colorant alimentaire vert

Former un cornet avec une feuille plastique, ajouter des choux coupés et verser 200 g de chocolat blanc fondu. Planter une paille et réserver au frais 1h. Mélanger les 100 g de chocolat blanc fondu restant et le colorant vert, puis démouler et tremper le cône de chocolat blanc dans le chocolat vert. Ajouter une spirale de chocolat vert autour du cône en chocolat et étirer le chocolat à l’aide d’une perceuse.

Étape 5/5

Sucre glace

Remplir un verre de choux, le placer dans une assiette, puis planter le sapin. Saupoudrer de sucre glace, disposer les boules de Noël, c’est prêt.

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