Les palets fourrés

La purée vous réserve des surprises

30 minutes - 6 personnes

Ingrédients

1kg de pommes de terre

5 tranches de bacon

200g de cheddar râpé

6 œufs

100g de farine

100g de chapelure

Huile végétale

Persil

Sel et poivre

Ustensiles

1 plaque allant au four

1 grand verre

1 petit verre

Papier cuisson

1 poêle à bord haut

1. Éplucher les pommes de terre, les cuire dans de l’eau salée et les écraser en purée. Enfourner le bacon 10 minutes à 170 °C, l’émietter et l’ajouter à la purée avec le cheddar et le persil haché.

2. Répartir la préparation sur la plaque recouverte de papier cuisson. Placer 30 minutes au frais puis découper 6 palets de pommes de terre avec le grand verre.

3. Séparer les blancs des jaunes d'œufs et réserver les blancs. Former un creux au centre des palets à l’aide du petit verre et y déposer les jaunes. Saler, poivrer et recouvrir avec un couvercle de pommes de terre moulé dans la purée restante.

4. Paner les palets en les passant successivement dans la farine, les blancs d’œufs et la chapelure puis les faire frire dans la poêle à bord haut. Déguster chaud.

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