Les palets fourrés

La purée vous réserve des surprises

Temps total : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre

5 tranches de bacon

200 g de cheddar râpé

6 œufs

100 g de farine

100 g de chapelure

Huile végétale

Persil

Sel et poivre


Ustensiles

1 plaque allant au four

1 grand verre

1 petit verre

Papier cuisson

1 poêle à bord haut


Étape 1/4

Éplucher les pommes de terre, les cuire dans de l’eau salée et les écraser en purée. Enfourner le bacon 10 minutes à 170 °C, l’émietter et l’ajouter à la purée avec le cheddar et le persil haché.

Étape 2/4

Répartir la préparation sur la plaque recouverte de papier cuisson. Placer 30 minutes au frais puis découper 6 palets de pommes de terre avec le grand verre.

Étape 3/4

Séparer les blancs des jaunes d'œufs et réserver les blancs. Former un creux au centre des palets à l’aide du petit verre et y déposer les jaunes. Saler, poivrer et recouvrir avec un couvercle de pommes de terre moulé dans la purée restante.

Étape 4/4

Paner les palets en les passant successivement dans la farine, les blancs d’œufs et la chapelure puis les faire frire dans la poêle à bord haut. Déguster chaud.

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