Cordon bleu damier

Ça tourbillonne de gourmandise

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Temps total : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de comté

14 tranches de jambon cru

2 filets de dinde

4 pommes de terre

3 œufs

150 g de farine

150 g de chapelure

huile d’olive

huile végétale

sel et poivre


Ustensiles

Piques à brochettes

Vide-pomme

Papier cuisson


Étape 1/4

Couper le comté en 6 bâtonnets et enrober chaque bâtonnet d’une tranche de jambon cru. Former des petites entailles parallèles sur la longueur des escalopes de dinde de façon à former 3 rangées d’entailles dans chacune. Faire passer les bâtonnets de comté au jambon dans les rangées d’entailles pour les imbriquer dans les escalopes.

Étape 2/4

Planter les pommes de terre sur les piques à brochettes dans la longueur. Couper les pommes de terre en tourbillon autour des piques puis retirer les piques. Évider le cœur des pommes de terre dans la longueur à l’aide du vide-pomme.

Étape 3/4

Écraser en purée les cœurs des pommes de terre récupérés puis en former 4 longs boudins. Enrober chacun de ses boudins dans 2 tranches de jambon cru puis les placer dans les pommes de terre, à la place des cœurs retirés. Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser 1 filet d’huile d’olive dessus, saler, poivrer puis enfourner 15 minutes à 180 °C.

Étape 4/4

Paner les escalopes de dinde en les passant dans la farine, les œufs battus et la chapelure puis les faire frire à la poêle. Déguster avec les pommes de terre sorties du four.

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