La tarte Belle-Hélène

Verser les boudoirs et le café dans une poêle, puis les recouvrir avec un bol pour les faire cuire à la vapeur. Une fois cuits, ajouter 250 g de mascarpone et mixer le tout à l’aide d’un batteur électrique. Étaler la préparation au rouleau afin d’obtenir une pâte, puis la foncer dans un plat à tarte. Retirer le film alimentaire, puis verser le chocolat fondu. Mélanger la crème, le reste de mascarpone et le sucre glace. Déposer les poires pochées sur la tarte, retirer leur cœur, puis pocher la crème dans les poires. Déposer leurs chapeaux, puis déposer des quenelles de crème tout autour de la tarte. Saupoudrer de cacao en poudre et déguster !