Le bouquet de crêpes

Séparer le blanc et le jaune de 10 œufs. Mélanger le chocolat noir fondu avec les jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige puis les intégrer délicatement au mélange. Tapisser le saladier de film alimentaire puis verser le mélange dedans. Placer 2 heures au congélateur.

Mélanger la farine, les œufs restants et le sucre. Verser le lait en mélangeant puis le beurre fondu et le coulis de framboise pour obtenir une pâte à crêpes rose. Faire cuire 10 crêpes à la poêle.

Couper les crêpes en 4 bandes. Étaler de la confiture de framboises en longueur sur la moitié de chaque bande. Plier les bandes en 2 dans la longueur puis rouler les bandes sur elles-mêmes pour former des roses.

Démouler la mousse au chocolat sortie du congélateur en la retournant sur une assiette puis disposer les roses sur le dôme ainsi obtenu. Décorer avec des feuilles de menthe puis déguster.