La crêpe au plat

Avec un œuf bien sûr

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Temps total : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

30 cl de lait

10 cl d’eau

½ sachet de levure de boulanger

7 œufs

1 c. à c. de sel

1 c. à c. de sucre

250 g de farine

3 tranches de jambon

200 g d’emmental râpé

Huile d’olive

Ciboulette

Persil


Étape 1/3

Mélanger le lait chaud, 10 cl d’eau tiède, la levure, 1 œuf puis ajouter le sel, le sucre et la farine en mélangeant pour obtenir une pâte à crêpes. Faire cuire 6 petites crêpes épaisses en les cuisant que d’un côté.

Étape 2/3

Couper les tranches de jambon en 2 puis plier chaque moitié en 3 pour en faire des triangles. Déposer chaque triangle sur une crêpes et répartir l’emmental râpé par-dessus. Rabattre les bords des crêpes sur le jambon et l’emmental en 3 fois en suivant les côtés des triangles tout en laissant le centre ouvert.

Étape 3/3

Séparer les jaunes des blancs des œufs restants. Déposer toutes les crêpes sur une poêle de façon à ce qu’elle forme un disque et placer les jaunes dans le centre de chaque crêpes. Verser les blancs entre les crêpes puis laisser cuire 5 minutes. Couvrir la poêle puis laisser cuire 3 minutes de plus. Parsemer de persil ciselé puis déguster.

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