La brioche au chocolat

Et sa glace surprise

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Temps total : 60 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

600 g de farine

6 œufs

12 g de sel

2 sachets de levure de boulanger

100 g de sucre

5 cl de lait

190 g de beurre

120 g de pâte à tartiner

200 g de pépites de chocolat

100 g de chocolat au lait

1 boule de glace à la vanille


Ustensiles

1 saladier

1 torchon

1 sac congélation

1 rouleau à pâtisserie

Papier cuisson


Étape 1/5

Mélanger dans le saladier la farine, les œufs, le sel, la levure de boulanger, le sucre, le lait puis ajouter le beurre. Recouvrir avec le torchon puis laisser reposer 3 heures au frais. Verser 80 g de pâte à tartiner dans le sac congélation et en couper un coin inférieur pour en faire une poche à douille. Dessiner 8 petits disques sur une feuille de papier cuisson puis laisser 30 minutes au congélateur.

Étape 2/5

À la sortie du réfrigérateur, diviser la brioche en 3 boules de taille différente. Étaler la boule moyenne en 1 grand rectangle puis la diviser en 3 dans la largeur. Étaler de la pâte à tartiner sur 1 partie puis la recouvrir avec 1 2e partie. Étaler à nouveau de la pâte à tartiner puis placer la 3e partie par-dessus. Placer 15 minutes au frais. À la sortie du réfrigérateur, aplatir bien le rectangle à l’aide du rouleau à pâtisserie puis le couper en 12 triangles dans la largeur. Torsader 2 à 2 ensemble 8 de ces triangles.

Étape 3/5

Étaler la plus grosse boule de pâte en grand rectangle puis la parsemer de pépite de chocolat. Intégrer les pépites à la pâte en passant le rouleau à pâtisserie dessus puis rouler en grosse boule. Diviser cette boule en 8 petites boules et insérer dans chacun un des disques de pâte à tartiner sortis du congélateur.

Étape 4/5

Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, disposer les 8 boules aux pépites autour de la dernière boule de pâte. Placer les triangles autour de la boule centrale, au-dessus des boules, la base vers le centre, en alternant les torsadés et les plats. Laisser lever le tout 30 minutes au four à 40 °C. Badigeonner ensuite de jaune d’œuf puis enfourner 45 minutes à 175 °C.

Étape 5/5

À la sortie du four, couper le haut de la boule centrale et former un grand creux à l’intérieur. Verser dedans le chocolat au lait fondu puis déposer la boule de glace à la vanille par-dessus. Refermer avec le haut de la boule pour laisser couler le chocolat puis déguster.

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