Le sapin de Noël belle-Hélène

Il brille de mille feux avec ses boules dorées

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Temps total : 30 minutes

Préparation : 30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

350 grammes de farine

25 cl d'eau

2 pieces d'œufs

190 grammes de sucre

12 cl de lait

16 grammes de levure

13 pieces de bâtonnets en chocolat

15 grammes de chocolat blanc fondu

Huile de friture

10 pieces de feuilles d'or

1 litre d'eau

3 pieces de poires

Cannelle

Clou de girofle

Étoiles badiane⁣

2 c. à s. de cointreau

1 pot de glace à la vanille

300 grammes de chocolat blanc

Noix de pécan hachées

Sucre glace


Ustensiles

Écumoire

Piques à brochettes


Étape 1/5

350 grammes de farine - 25 cl d'eau - 2 pieces d'œufs - 40 grammes de sucre - 12 cl de lait - 16 grammes de levure

Mélanger la farine et 25 cl d’eau, les œufs, 40 g de sucre, le lait, la levure pour obtenir une pâte à beignet. Laisser pousser 1 heure à température ambiante, dégazer la pâte puis l’étaler en rectangle fin. Former des petites boules avec la pâte restante, puis réserver.

Étape 2/5

13 pieces de bâtonnets en chocolat - 15 grammes de chocolat blanc fondu

Aligner les bâtonnets en chocolat, couper la partie blanche, puis couper la partie chocolatée en 4. Disposer toutes les parties sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé de manière à former un flocon, puis coller les éléments ensemble avec du chocolat blanc fondu. Réserver.

Étape 3/5

Huile de friture - 10 pieces de feuilles d'or

Enrouler la pâte à beignet autour d’un écumoire, puis la plonger quelques minutes dans l’huile de friture avec les petites boules de pâte. Planter un pique à brochette dans chaque boule, puis les enrober de feuilles d’or. Réserver.

Étape 4/5

1 litre d'eau - 150 grammes de sucre - 3 pieces de poires - Cannelle - Clou de girofle - Étoiles badiane⁣ - 2 c. à s. de cointreau

Faire chauffer 1 litre d’eau avec 150 g de sucre, puis tremper les poires. Ajouter la cannelle, les clous de girofle, la badiane et le cointreau, puis laisser macérer quelques minutes.

Étape 5/5

1 pot de glace à la vanille - 300 grammes de chocolat blanc - Noix de pécan hachées - Sucre glace

Déposer 1 poire dans un pot de glace à la vanille entamée, retirer l’emballage du pot, puis recouvrir le tout de chocolat blanc fondu. Saupoudrer de noix de pécan concassées, puis placer au centre d’une assiette. Recouvrir la poire avec le sapin en beignet, saupoudrer de sucre glace, puis placer les billes dorées tout autour du sapin. Déposer l’étoile sur le dessus du sapin et déguster !

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