Galette des rois aux pommes caramélisées
Team
Chefclub
Temps total : 55 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
2 pieces de pommes
3 c. à s. d'eau
3 c. à s. de sucre
2 pieces d'œufs
175 grammes de sucre
90 grammes de poudre d'amandes
50 grammes de farine
130 grammes de beurre
2 pieces de pâtes feuilletées rondes
1 piece de pâte feuilletée ronde
1 piece d'œuf
Sucre glace
Caramel
Ustensiles
Batteur électrique
Fève
Étape 1/4
2 pieces de pommes - 3 c. à s. d'eau - 3 c. à s. de sucre
Couper les pommes en lamelles. Faire caraméliser les pommes dans l’eau et le sucre.
Étape 2/4
2 pieces d'œufs - 175 grammes de sucre - 90 grammes de poudre d'amandes - 50 grammes de farine - 130 grammes de beurre - 2 pieces de pâtes feuilletées rondes
Fouetter les œufs, le sucre, la poudre d’amandes, la farine et le beurre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème. Pocher la crème d’amande sur la première pâte feuilletée, puis disposer les pommes en rosace par-dessus. Déposer la fève, recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et bien souder les bords. Badigeonner d’un œuf battu.
Étape 3/4
1 piece de pâte feuilletée ronde - 1 piece d'œuf
Couper la troisième pâte feuilletée en lanières fines, puis rouler chaque lanière pour former des spirales. Disposer les spirales sur la galette, badigeonner d’œuf battu et enfourner 25 minutes à 180 °C.
Étape 4/4
Sucre glace - Caramel
À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace, enfoncer le centre des spirales et verser du caramel au centre. Déguster !
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