C'est la fête à la saucisse

Découper l’opercule de la canette avec un ciseau, puis découper tout le tour de la cannette. Découper pour ne garder qu’un rectangle d’environ 10 x 5 cm. Faire un accordéon en pliant petit à petit la partie de la canette vers l’intérieur puis vers l’extérieur, pincer les bouts pour détendre l’aluminium.

Couper les pommes de terres en 10 lamelles et utiliser la canette comme emporte-pièce pour retirer des morceaux de pommes de terre en zigzag. Les faire frire dans l’huile chaude, assaisonner de sel et remuer.

Placer la saucisse de Toulouse enroulée sur une poêle et la retourner pour qu’elle soit bien cuite. Réserver la saucisse. Faire caraméliser les oignons coupés en rondelles dans le jus de saucisse avec le sucre et le vin blanc puis réserver.

Saupoudrer le plan de travail de farine et aplatir les pâtons de pâte feuilletée bout-à-bout avec un rouleau à pâtisserie. Placer la saucisse le long de la pâte feuilletée et rabattre la pâte sur les bords de la saucisse avec des cure-dents. Rouler la saucisse, la badigeonner avec les œufs battus et parsemer de fromage râpé. Enfourner sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson 40 min à 180 °C.

Préparer la sauce : placer les 2 yaourts dans un bol et ajouter la menthe, l’aneth, le basilic. Saler et poivrer puis ajouter le jus de citron. Bien remuer et verser la sauce au centre de la saucisse. Ajouter les oignons confits dans la spirale, servir avec les frites et une salade, puis déguster en trempant les frites et la saucisse dans la sauce au yaourt.