Tortelloni carbonara

È il caso di dirlo... la pasta fatta a regola d'arte 😉🍝

60 minutes - 2 personnes

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Ingredienti

Passaggi

Ingredienti

500g di farina

8 uova

100g di ricotta

50g di pecorino

Pepe

50g di guanciale

1. Fare una pasta all'uovo mescolando la faria e le uova. Tirare la pasta a macchina e formare delle strisce.

2. Mescolare la ricotta, il pecorino e il pepe. Usare la farci per riempire metà della pasta fresca. Chiuere spennelland con l'acuqa o il tuorlo e formare dei ravioli aiutandosi con uno stampino tondo.

3. Riempire l'altra metà dei ravioli con il tuorlo e richiudere allo stesso modo per formare dei tortelloni.

4. Cuocere il tutto in acqua salata bollente. Nel frattempo preparare la salsa mettendo a rosolare il guanciale tagliato a striscioline. Togliere il guanciale, aggiungere nella stessa padella l'acqua di cottura e il pecorino gratugiato per fare una cremina. Aggiungere il guanciale e la pasta. Impiattare e servire.

IL NEGOZIO DEGLI CHEF