Tortelloni carbonara

È il caso di dirlo... la pasta fatta a regola d'arte 😉🍝



Tempo totale: 60 minuti

Ingredienti per 2 persone

500 g di farina

8 uova

100 g di ricotta

50 g di pecorino

Pepe

50 g di guanciale


Passaggi: 1/4

Fare una pasta all'uovo mescolando la faria e le uova. Tirare la pasta a macchina e formare delle strisce.

Passaggi: 2/4

Mescolare la ricotta, il pecorino e il pepe. Usare la farci per riempire metà della pasta fresca. Chiuere spennelland con l'acuqa o il tuorlo e formare dei ravioli aiutandosi con uno stampino tondo.

Passaggi: 3/4

Riempire l'altra metà dei ravioli con il tuorlo e richiudere allo stesso modo per formare dei tortelloni.

Passaggi: 4/4

Cuocere il tutto in acqua salata bollente. Nel frattempo preparare la salsa mettendo a rosolare il guanciale tagliato a striscioline. Togliere il guanciale, aggiungere nella stessa padella l'acqua di cottura e il pecorino gratugiato per fare una cremina. Aggiungere il guanciale e la pasta. Impiattare e servire.