Spiedini caciocavallo impiccato

Cuore di scamorza e fonduta di caciocavallo... da brivido!

30 minutes - 5 personnes

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Ingredienti

Passaggi

Ingredienti

500ml di acqua

90g di burro

190g di farina

2 uova

120g di scamorza

100g di pancetta

500g di caciocavallo

Olio vegetale

Sale

Spiedini

1. In una pentola, sciogliere del burro nell’acqua e portare ad ebollizione. Poi togliere la pentola dal fuoco ed aggiungere il sale e la farina, mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi. Mescolare rimettendo la pentola sul fuoco, fino ad ottenere un composto compatto.

2. Togliere nuovamente la pentola dal fuoco ed aggiungere le uova una alla volta. Quando il composto risulta ben amalgamato, aggiungere la scamorza a pezzetti e la pancetta precedentemente cotta in padella.

3. Con l’aiuto di due cucchiai, fare delle quenelle con il composto ottenuto e friggerle nell’olio caldo. Poi impilare le quenelle su uno spiedino e posizionarle su un piatto da portata.

4. Far fondere delle fette di caciocavallo in padella fino ad ottenere una crema, poi versarla sugli spiedini di quenelle.

IL NEGOZIO DEGLI CHEF