Spiedini caciocavallo impiccato

Cuore di scamorza e fonduta di caciocavallo... da brivido!



Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti per 5 persone

500 ml di acqua

90 g di burro

190 g di farina

2 uova

120 g di scamorza

100 g di pancetta

500 g di caciocavallo

Olio vegetale

Sale

Spiedini


Passaggi: 1/4

In una pentola, sciogliere del burro nell’acqua e portare ad ebollizione. Poi togliere la pentola dal fuoco ed aggiungere il sale e la farina, mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi. Mescolare rimettendo la pentola sul fuoco, fino ad ottenere un composto compatto.

Passaggi: 2/4

Togliere nuovamente la pentola dal fuoco ed aggiungere le uova una alla volta. Quando il composto risulta ben amalgamato, aggiungere la scamorza a pezzetti e la pancetta precedentemente cotta in padella.

Passaggi: 3/4

Con l’aiuto di due cucchiai, fare delle quenelle con il composto ottenuto e friggerle nell’olio caldo. Poi impilare le quenelle su uno spiedino e posizionarle su un piatto da portata.

Passaggi: 4/4

Far fondere delle fette di caciocavallo in padella fino ad ottenere una crema, poi versarla sugli spiedini di quenelle.