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Ciambelle alla ricotta e fior di latte

Da leccarsi le dita

  • Quantità
    2 persona
  • Preparazione
    45 minuti

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Tappe

  1. Pelare, tagliare e cuocere le patate nell'acqua bollente salata. Scolarle e schiacciarle per creare un purè incorporando un tuorlo, la farina, il latte, il lievito ed il sale. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto ben liscio.

  2. Cospargere una superficie piana con un po'di farina e posizionarvi il composto. Stendere il composto con un matterello. Una volta ben steso, ricavare 4 rettangoli di 20 cm di lunghezza ed 8 cm di larghezza.

  3. Posizionare in verticale 2 fette di pancetta a distanza di qualche centimetro su un tagliere. Adagiare il primo rettangolo di pasta in orizzontale sulla pancetta poi farcire la pasta con i pomodori ciliegino a fette sottili su tutto il lato lungo e poi ricopire con la ricotta. Aggiungere qualche foglia di basilico, il fior di latte a fette sottili ed un filo d'olio d'oliva. Richiudere la pasta poi arrotolare attorno le fette di pancetta e ripiegare il tutto per formare un anello. Ripetere l'operazione 3 volte per formare 4 ciambelle con i 4 rettangoli di pasta.

  4. Friggere le ciambelle in una padella riempita di olio di semi fino ad ottenere una bella colorazione. Eliminare l'olio in eccesso con della carta asciugatutto e gustare calde.


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