Ciambelle alla ricotta e fior di latte

Da leccarsi le dita



Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti per 2 persone

1 kg di patate

500 g di farina

8 fette di pancetta

1 fior di latte

60 g di ricotta

1 tuorlo

20 cl di latte

8 pomodori ciliegino

1 bustina di lievito

5 g di sale

Basilico

1/2 l di olio vegetale

Olio d'oliva


Passaggi: 1/4

Pelare, tagliare e cuocere le patate nell'acqua bollente salata. Scolarle e schiacciarle per creare un purè incorporando un tuorlo, la farina, il latte, il lievito ed il sale. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto ben liscio.

Passaggi: 2/4

Cospargere una superficie piana con un po'di farina e posizionarvi il composto. Stendere il composto con un matterello. Una volta ben steso, ricavare 4 rettangoli di 20 cm di lunghezza ed 8 cm di larghezza.

Passaggi: 3/4

Posizionare in verticale 2 fette di pancetta a distanza di qualche centimetro su un tagliere. Adagiare il primo rettangolo di pasta in orizzontale sulla pancetta poi farcire la pasta con i pomodori ciliegino a fette sottili su tutto il lato lungo e poi ricopire con la ricotta. Aggiungere qualche foglia di basilico, il fior di latte a fette sottili ed un filo d'olio d'oliva. Richiudere la pasta poi arrotolare attorno le fette di pancetta e ripiegare il tutto per formare un anello. Ripetere l'operazione 3 volte per formare 4 ciambelle con i 4 rettangoli di pasta.

Passaggi: 4/4

Friggere le ciambelle in una padella riempita di olio di semi fino ad ottenere una bella colorazione. Eliminare l'olio in eccesso con della carta asciugatutto e gustare calde.